セルフ店の注文方法

香川県にはうどん屋さんがたくさんあり、どこを選べばよいのか分からない方も少なくありません。
特に遠方から来られる方は、味はもちろん、早くてリーズナブルな本場の讃岐うどんを食べたいと思うのではないでしょうか。
まずはお店のタイプを知ることで状況に合わせて足を運ぶことができます。

讃岐うどんの店舗は大きく3つに分類することができます。

レストランタイプ
店員さんが席をご案内して注文すると席までうどんを運んできてくれる。

セルフタイプ
店に入ったら、注文をして自分でトッピングし、席まで運ぶ。食べ終わった後も自分で器を返却する。

製麺所タイプ
卸専門店の製麺所が一般の方用に営業している。

店舗によってメニューが違えば、味や注文の仕方まで様々です。

茹で上がった麺を冷水で締め、再び湯でさばいてかけだしをかけたシンプルなうどんで、最も基本の種類でもあります。
だしの味はお店によって異なり、だしの味も楽しみのひとつとなります。
また、熱いだしの他、冷たいだしを用意しているお店もあります。

釜あげとは、釜の中で茹で上がった麺を、冷水で締めないまま茹で汁と一緒にそのまま鉢に移したうどんです。
つけだしが添えられているので、それにつけて食べます。
冷水で締めていない分、ふんわりした食感を楽しむことができます。
茹で上がった麺を水で締め、新しい湯に入れて出されるものは湯だめとなります。
湯だめもつけだしで食べます。

茹で上がった麺を水で締め、麺につけだしを直接かけたものです。
釜で茹で上がった麺を水で締めず、麺につけだしをかけたものが、釜ぶっかけとなります。
ネギや大根おろし、天かすなどをトッピングし、それらをかき混ぜて食べると、食材の一体感を楽しめます。

茹で上がって水で締めた麺に、そのまま醤油をかけるだけのシンプルなうどんです。
うどん県である香川で定番の食べ方となっており、うどんそのものの味を楽しむなら、生じょうゆ、もしくはしょうゆをおすすめします。

他にも、釜玉やカレーうどん、天ざる、打ち込みうどん、しっぽくなど、様々な種類のうどんがあります。
セルフ店でのうどん選びの参考にしていただければと思います。